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低調純粹的Cafe-Tasse
異色引誘 巧克力專賣店 / 2010-02-17
低調純粹的Cafe-Tasse
在Starbucks的櫃檯兩側，除了擺列一些主打的爵士CD、小餅乾、糖果外，還會有零星的巧克力，有時候會有一些我個人不喜歡的白巧克力、以及很甜的水果夾心巧克力球，不過，優質的巧克力總不會被埋沒，我很喜歡其中的Cafe-Tasse巧克力，而77%的Extra Noir更是值得推薦。這款原味的黑巧克力，沒有果香與酸氣，沒有直撲而來的甜味，被咀嚼或含在口中的，是純樸而乾淨的可可味，口感溫醇，充滿原始的可可美感，純粹而直接。它的包裝樸素但精緻，那淡淡的褐色牛皮紙，有一種素雅，與實力不顯於外的氣質。
剝開外裝，這一整條赤裸攤開的巧克力，是深沉而飽和的深磚紅色，沒有因油脂而產生的光澤，反而有一種純粹的質地。將巧克力一塊塊地扳開時，斷裂的邊緣很是平整，沒有一顆顆不該出現的氣孔與雜質，顏色與質地都是表裡如一，你所眼見的外在，就是深藏於中的內在。將一塊體積稍大的巧克力放入口中時，巧克力的純粹香味濃郁地擴散在口腔內，當它緩緩地化開來，如同那些頂級的巧克力般，滑順而細緻的口感道出了它的品質，而厚實的可可味，卻是那麼純粹無暇、那麼單一、那麼深沉卻收斂，低調得實而不華。「純粹」與「低調」，就是這款巧克力最大的特色。
據說Cafe-Tasse是一個專為搭配咖啡而創造出的巧克力品牌，在歐洲，時常將它的巧克力片隨著Espresso贈送，所以搭配著咖啡來品嚐它的巧克力，應該是最符合這個品牌的定位精神了。不過，我個人認為，最適合配巧克力的飲料還是白開水，在濃厚的味覺享受後，純淨與清新的滋味襲來，更能激起再度品嚐的欲望。而紅葡萄酒與咖啡則是與巧克力相互增色，相異的味覺刺激，可將巧克力帶入不同層次的口感，也很迷人。
除了Starbucks外，台灣有一對夫妻，為了將Cafe-Tasse這個品牌的巧克力引入台灣，經歷了一段艱辛卻值得的創業過程，我在媒體上見了他們的報導，相當感佩他們對巧克力的熱愛，好不容易找到了他們的網址，也在此分享，以表示支持之意。除了Cafe-Tasse，這個異色引誘戀豆坊，還有很多其他的品牌，真令巧克力迷們感到興奮啊！
Cafe-Tasse 77% Extra Noir：NT$120
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